脂肪肝不再是胖子專利，高血脂、糖尿病控制不良也會有脂肪肝，而且往往難以察覺。脂肪肝提升中風、心肌梗塞風險，甚至惡化為肝炎、肝硬化、癌病變，臺灣肝臟學術文教基金會資料指出，竟高達三分之一的台灣人有脂肪肝，是臺灣人最普遍的肝病！
想改善脂肪肝可以試試日本肝臟科專業醫師提出的「雞蛋減肥法」，幫助遠離脂肪肝！
日本肝臟科診所院長川西輝明表示，他從小學到高中都練柔道，肌肉發達，體重約90～100公斤，後來考試過程中胖了不少，當上醫師時竟胖到128公斤，也罹患了脂肪肝，肝功能指數AST、ALT數值飆升到60～80（正常值約在30以下），肝機能數值γ-GTP更飆到180〜200（正常值約在50以下），數值高得驚人。
雞蛋減肥法非常簡單，單純只是把白飯、麵、麵包等主食換成雞蛋，其他該吃的配菜都照吃不誤，且雞蛋可以自己喜歡的方式調味烹調，川西輝明三餐這樣吃，漸漸發現，早、午餐都不會特別餓，再也不會暴食，餐間餓的時候則選擇吃適量水果。
調整飲食後一年瘦12公斤，身高188cm的他原本128公斤左右，2年下來降到107公斤，相對健康許多。更重要的是肝指數順利恢復正常，心律不整和痛風也好轉了。
川西輝明醫師參考腦神經外科醫師崎谷博征提倡的「原始人減肥法」，設計出「雞蛋減肥法」，成功瘦下來，肝功能指數也大幅改善！「雞蛋是非常好的食物！」他解釋，過去研究指出雞蛋讓膽固醇過高，但許多醫療研究已經替雞蛋平反。
日本健康專欄作家平野智美也指出，蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟有幫助，可以提高代謝、排出肝臟毒素，避免肝臟脂肪囤積。
另一方面，由日本醫師渡邊信幸所提出的MEC飲食法，以每天200k克肉類（Meat）、3顆蛋（Egg）、6片起司（Cheese）為主，再加上蔬菜、豆類製品、碳水化合物等各種食物，只要每一口咬30下，就可藉由攝取充足的蛋白質與脂肪，幫助肌肉生成、脂肪燃燒。
這種飲食法也在日本掀起風潮，除了幫助超過5千人瘦身，也有人一年內瘦下超過10公斤。
日本管理營養士北川北雪則認為，雞蛋富含多種身體必需的胺基酸與營養成分，加上熱量低、飽足感高，只要記得將雞蛋煮熟、延長所需的消化時間，就是幫助瘦身的好食物。
雞蛋減肥法這樣做
- 將每餐或其中一餐的主食（飯、麵、麵包等）換成2顆雞蛋即可。
- 雞蛋的料理方式不限，荷包蛋、茶碗蒸，甚至做成雞蛋點心都可以。
- 調味方式不特別限制。
